INOCUA, acaba de publicar su: Manual de Buenas Prácticas de Manufactura. El Ing. Victor Meneses Taboada, autor de esta publicación, nos da algunos alcances sobre esta publicación que seguro dará que hablar:

¿De qué se trata el Manual?

  • El Manual trata de la aplicación de las Buenas Prácticas de Manufacturas en la Industria Alimentaria.
  • A través de un enfoque práctico se busca conocer que son las Buenas Prácticas de Manufactura y como llevarlos a la práctica en una industria alimentaria.

Sin Registro Sanitario

DECRETO LEGISLATIVO 1222 OPTIMIZA PROCEDIMIENTOS ADMINISTRATIVOS, FORTALECE EL CONTROL SANITARIO Y LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS Y PRODUCTOS PESQUEROS Y ACUICOLAS

Ing. VÍCTOR MENESES TABOADA - Coordinador Académico

En setiembre del 2015, se emitió en el diario El Peruano el referido Decreto Legislativo (DL), que elimina la obligatoriedad del Registro Sanitario para la comercialización de alimentos en el país y convierte en obligatorio la certificación del establecimiento fabricante ya sea a través de la Certificación de Principios Generales de Higiene o la Validación Técnica Oficial del Plan HACCP, según corresponda, es decir dependiendo de si la empresa es una PYME o no.

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INOCUA, presenta su nueva publicación: Manual para la Implementación y Auditoría del Plan HACCP, complementario a los libros, Manual de BPM, y Compendio de Normas de Inocuidad. Porque hacer una publicación de este tema? Se aplica al nuevo Decreto Supremo 1222, que elimina el registro sanitario?.
Entrevista al Dr. Marcial Silva Jaimes, coautor del Manual y Presidente de INOCUA

Cursos de capacitación en Calidad e Inocuidad Alimentaria de INOCUA a través de la Oficina Académica de Extensión y Proyección Social (OAEPS) de la  Universidad Nacional Agraria la Molina (UNALM)

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El Dr. Marcial Silva nos cuenta los 5 primeros años de INOCUA, cuales fuerons sus actividades y como les fue en su aventura con la Universidad Nacional Agraria la Molina.
Version en pdf: INOCUA_y_OAEPS.pdf
Dr. Marcial I. Silva Jaimes
Profesor Principal de la Facultad de Industrias Alimentarias-UNALM
Coordinador General del Grupo de trabajo para la Formación Continua en Calidad e Inocuidad Alimentaria-INOCUA